الفصل الثاني : في ألوان البيض . القسم السادس : في الألبان وكل ما يكون منها ، وهو ثلاثة فصول : الفصل الأول : في عقد اللبن الحليب وما يصنع منه . الفصل الثاني : في عمل الرايب واستخراج الزبد . الفصل الثالث : في عمل الجبن اليابس وما يصنع منه ، وفي إصلاح الزبد واللبن . القسم السابع : في البقول وما ينسب إليها ، وهو عشرة فصول : الفصل الأول : في القرع . الفصل الثاني : في ألوان الباذنجان . الفصل الثالث : في ألوان الجزر . الفصل الرابع : في ألوان الكمأة . الفصل الخامس : في ألوان الاسفاراج « 1 » . الفصل السادس : في ألوان الحرشف والقنارية وأفزان . الفصل السابع : في طبخ الفطر . الفصل الثامن : في ألوان الاسفناخ « 2 » ، واليربون والخس وشبه ذلك . الفصل التاسع : في الجنانية . الفصل العاشر : في القلقاس . القسم الثامن : في أنواع الحبوب من الفول والحمص وغيرهما ، وهو ثلاثة فصول : الفصل الأول : في ألوان الفول الأخضر واليابس . الفصل الثاني : في ألوان الحمص . الفصل الثالث : في العدس . القسم التاسع : في المعسلات وأنواع الحلوى ، وهو سبعة فصول : الفصل الأول : في عمل المعسّل والغساني .

--> ( 1 ) يقصد السفارج ( أي أنواع الأسفرج أو الأسبرج عند الأندلسيين ، وهو الهليون عند المشاربة ) . ( 2 ) يسمى في المغرب بالسلق ( انظر تحفة الأحباب : 23 ، 47 ) وفي المشرق : السبانخ .